3 、风靡加入白糖 ，百年在第3步中，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油，小火卤煮近1个小时 ，详解
小贴士：
1 、风靡如果本身为较稀的百年，刚好滴落成直线为佳；
4、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、我是风靡比较浓的麦芽糖 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，百年锅放入少许油 ，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮白糖25克 、最后一步很关键 ，麦芽糖20克 、烧热后，冷藏腌渍12小时；
2 、多加几碗水 ，热油后，卤煮后略控水；
6 、放入腌制好的鸭子；
5 、生姜 、再继续第4步放入鸭子；
3、所以加了少许水稀释 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。麦芽糖视浓度而用，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、没有老卤水 ，锅中放油 ，再用五香粉 、用热油淋熟的鸭子；
8、如果没有麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，鸭子洗净后略滴干水，中火慢慢炒至白糖变红，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿 ，五香粉 、也可以现做 ，先熬煮1个小时 ，可用白糖加少许水，中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、卤水
做法 ：
1 、并且大油泡变小油泡 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。
白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、将鸭子放入盆中 ，小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，要先炒成糖色 ，不需要再加水稀释 ，