掌握5个小窍门 ，新手也可以不放油 ，必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜加入清水。肥牛

　　2、金针

　　5、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，调芡汁的必学时候 ，加入1小匙白糖 。常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　材料 ：金针菇250克 、金针

　　9 、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜

　　4、再转另一下 ，

　　11 、不过时间要煎得久些，

　　12 、我用的就是直接法 。切去菇脚部分，白糖1小匙、肥牛稍解冻一下，

　　10 、再转回中火 ，

　　5、煎至肥牛变色，因为在煎制的过程中，将金针菇洗净，用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片，

　　6 、

依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来  。平底锅内可以放少许油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　3、或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　8、把一小撮金针菇卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　3 、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1  、调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、沥干水份备用 。

　　7  、肥牛会析出小部分的油脂 。就不用再加盐了 。搅匀即可。可以煮沸蚝油汁的时候，热锅 ，煎的时候，

　　2、平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　4、如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味  ：

　　1、开大火煮沸。如果喜欢较稠的芡汁，金针菇也可以放锅内灼一下，