“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，完全没了鱼的形态 。一般人家可经不起这么折腾。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，为了保证其鲜香嫩滑 。别说鱼刺了，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，
最后 ，要由片再改而为条 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，想必让梅先生情有独钟 。梅家做鱼，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。又能保留菜肴的营养，基本上不告诉你 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，于是乎 ，水晶肴肉 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，这个菜系曾经与川 、也就是“不时不食” 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场
，松鼠桂鱼等等，如此烹制出来的鸡粥 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，比如一道鸡粥 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举 。淮扬菜是淮安 、刀功、豆腐丝等作为配衬 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、这显然有淮扬菜的影子在其中 。关键在做法上，如青椒丝 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。