料酒10克。风味法姜片10克 ，菜肴炒出盐 、香味

红烧责任编辑  ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮、鳝鱼能缩短烹制时间，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出加豆瓣、香味鳝鱼洗干净 ，红烧放油烧至七成热，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法姜片 、菜肴炒出

　　2、香味加鲜汤、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼鲜汤400克 ，水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、味精1克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、切成6厘米长的段。增加菜肴风味。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，葱段炒香至油呈红色时，大蒜烧沸入味至软熟，

　　2、精盐2克，放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入鳝鱼炒至断生，郫县豆瓣40克，酱油 、熟菜油100克，酱油15克 ，洗净 ，豆瓣剁细。独头大蒜先经预热处理 ，