在生产果汁过程中 ，果汁且存放时间越长 ，代替
水果营养损失更大 ，果汁水果罐头 、代替
除果汁外，水果当然 ，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果营养破坏越多。果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替以及某些进食不便的水果病人 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，如果在家中存放几小时 ，果脯 、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。但因为它无法密闭保存 ，因此．即使是纯果汁，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。