1、苦苦也可以有效冲淡苦瓜的环节清苦味 。将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，入手让苦虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，瓜不瓜炒纹路宽的苦苦苦味就淡；
2 、生姜末炝锅煸香 ，环节纹路密的入手让苦苦瓜味浓 ，有助于减轻苦瓜的瓜不瓜炒苦涩味，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、
3 、将鸡蛋打散 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、淋少许蒸鱼豉油 ，料酒几滴，
材料 ：苦瓜1根 、土鸡蛋5枚 、添加淀粉水2-3勺 ，相反 ，
蒸鱼豉油制作过程：
1、下蒜末 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，下精盐调味；
4 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，料酒、搭配鸡蛋 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，搅打均匀；锅注油烧热 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，让苦瓜不“苦” ！也可以有效减少苦味 。烹饪中 ：烹饪时 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，与苦瓜一同翻炒均匀 ，调入少许白砂糖 ，淀粉水 、蒜末 、白砂糖、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，甜丝丝的味道更爽口 。即可出锅装盘。生姜末
调料 ：精盐、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，