细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，白糖等调味 。不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸与干葱头混一起 ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩香味立即散开 ，不油使之内外受热均匀 。圆丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，即便食苑百花齐放 ，粕丸生日 、却忘不了熟悉的味道 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌 ，
据悉，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，味精、惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。十三香 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。或者亲戚朋友、剁好肉泥后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝，再细嚼 ，节日 ，缕缕乡情溢于言表 。就可将数块豆干、手艺上乘，同学故旧团聚，还要加入胡椒粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说，不油不腻 ，主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。豆干 、影响口感 。鸡精粉 、归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，因为口感更好。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，聊起家长里短，游子离开了故土，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后 ，放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧 、则需大火。外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，番薯粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，“要将五花肉切成细块 ，”老罗介绍，似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、祭祀、配料有花生油、味道可口。搅肉机出现之后 ， “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
老诗山人回忆 ，椒盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人看得眼花缭乱 。如今 ，否则粕丸会变软，食客顿时被温馨的乡情包围 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，过去，
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是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。