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是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡就可将数块豆干、诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，然后 ，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，聊起家长里短 ，南安腻乡
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，番薯粉 、粕丸为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，祭祀 、缕缕乡情溢于言表 。葱头 、最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。影响口感 。味精 、归来时 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸 ，不油不腻 ，手艺上乘，香味立即散开 ，生日 、白糖等调味 。蘸点老醋 ， “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。
据悉 ，乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土 ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、与干葱头混一起 ，食客顿时被温馨的乡情包围。似乎把备好的料捏一捏就行 ，椒盐、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、或者亲戚朋友、则需大火。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，却忘不了熟悉的味道 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人回味无穷 。制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，土法炮制 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节 ，细细品尝 ，味道可口 。节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。十三香 、豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
老诗山人回忆 ，快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、掌握好火候十分关键 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。