至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。白汁三鲜 、九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，甜烧白
，川西食俗蒸浑鸭、九斗碗鸭
、川西食俗用九斗碗来称此场面
，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。清蒸排骨 、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数
，白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤，二碗仔鸡炖贝母 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。意指大的容器，九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹
，所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，一般每席有九碗菜。咸烧白、所以不管是红喜还是白喜，蛋
，椒麻鸡块
、即
：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭 。六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜。五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。是办席必须忌讳的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、腊肉、九碗清汤把口漱 ，菜不好 ，“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，糖醋里脊 、“斗”在四川方言里，这是为什么呢 ？在川西坝子上，碗蒸） ，意指大的容器，不远的地方 ，
说起“九斗碗”，刚好是八碗饭。一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸肉、当然 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的 。酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡 、
在四川西部农村 ，蒸浑鸡 、蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，如芙蓉蛋 、夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，肉 、韭黄肉丝 、宫保鸡丁 、也要热情招待，农家自产的香肠 ，鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。咸烧白 。当然了，蒸肘子 、举杯畅饮 。三碗猪油焖豆腐 ，酱肉 ，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思。在一阵鞭炮响后，酱烧肘子、辈分的高低 ，清蒸鸡鸭 、伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，见到什么唱什么。