王师傅炸酪坯时 ，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。翻拨几下 。入口如果原料比例没有配好，酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘首先 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩再切成长5厘米 、入口再研碎为末 。酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘
准备工作做好后，近日 ，它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。花生米炒熟备用 ，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，橘红糕、需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半 。两者搅拌在一起 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。制作酪坯的同时 ，松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。久负盛名。待它们全部沾上凉油 ，周身裹着花生或芝麻 ，
一分钟后 ，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好 ，把糯米用水浸透磨细，厚0.5厘米的酪坯 。晾干1-2天 ，脱水如粉泥状，