1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，葱、雀开蒜2瓣 。粉丝倒入1汤勺料酒。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，

　　3 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏取出，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条  、炒到汤汁辣味散发，再铺上姜丝，再倒入小半碗水；

　　4  、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部，

　　做法：

　　1、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、

　　2、浇热油即可。中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，不要切到鱼肚，

　　调料 ：料酒 、蒸鱼豉油  。葱切葱花，蒜切末  。