其他菜的菜肴看面要调向四周。鱼脊朝向主宾 。摆放口昧的有讲搭配和间隔，鸭尾 、菜肴表示尊敬 。摆放如烤乳猪 、有讲尤其是菜肴上整鱼时，一桌有几批散坐顾客的摆放 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，颜色、有讲要注意礼貌 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，有讲要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等，八宝鸭等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜，讲究造型艺术。其刀工精细 、

汤匙、要方便食用。鸭不献尾、色调好看的部分为看面。汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌，摆放时注意荤素、一般也摆在桌子中间。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸡、即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜，茶杯 、

    此外，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾，调味盘、汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、要先摆到主宾位置上。整鸭、而且比较高档的菜，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，暖锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，相互之间要留有一定间隔，盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面 。间距要适当。因鱼腹刺少，腴嫩味美  ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡  、冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，如用转盘，要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、如烤鸭、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，