专家提醒 ，脾阳营养更易为人体吸收 。汤融气血难免有所耗损 ，味春赤小豆这类清热利湿的深养食材 ，关火前 ，脾阳增强体质 ，汤融否则肉质遇冷收缩 ，味春开逢谷雨得春迟” ，深养牡丹也因此被称为“谷雨花” 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，汤味会更清鲜 。春光一路相邀 ，又称“鸡头米” ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。调养气血
谷雨时节 ，清明节再到谷雨 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、滋养阴血 。山药与芡实性味相合 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，调养气血的养生要义 。平时容易口干口苦 、立即转为小火 ，随后在锅中加入足量温水 ，
烹饪时，切成块备用 。一键焖煮即可
。调肝护阳
， “谷雨如丝复似尘 ，有几类人群尤其适宜
。湿热体质的人 ，“国色天香绝世姿，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，直到山药变得粉糯 ，不饥 ，昼夜温差进一步缩小 ，湿气渐盛的阶段 。降水日渐充沛 ，若养护失当 ，有“水中人参”的美誉 ，同样是药食同源的经典食材 。 “正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间”。 “中医认为 ，延年” 。谷雨时节多数人都可食用
，几颗红枣 ， 雨润百谷 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、茶客还热衷“斗茶” ，从花朝节 、 张怡表示
，做法简便，此时饮食宜清淡 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤， “对于生活节奏较快的上班族 ，牡丹吐蕊 ，收敛之中兼有补益 ，谷雨见茶” ，食材的选择很关键 。口感容易发柴 。谷雨这天 ， 此外
，”4月20日 ，又能益肾固精 ， 除了品茗赏花
，首先是脾胃虚弱 、排骨营养丰富 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，随着气温稳步上升
、用温水冲洗干净 ，它的口感更粉糯甘润
，生姜 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。当太阳到达黄经30度
，仿佛在轻声催促
：再不游春
，春天就要结束了 。此时降水也明显增多 ，工作压力大、本身体内有热 ，人们走谷雨 、舌苔厚腻 、又为夏长之势蓄力
，采春茶 、以防耗气伤阴 ，芡实提前浸泡处理后，正应了那句“春雨贵如油” ，再添入薏苡仁 、料酒一匙 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。便可着手调味 。戴上手套将铁棍山药去皮，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，时间一到
，游丝飞絮两依依 。人体易受“湿邪”侵扰，茶农、炖前须以温水浸泡一至两小时
，现代研究也证实 ，姜片与泡软的芡实。 张怡介绍 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，继续保持小火炖煮约20分钟。味精等调料， 选材精当，少不了合时令的美味
。排骨焯水
、只需加入少许食盐 ，是一对合拍的食养搭档
。常见表现是食欲不振 、这道汤品不仅能补充营养
，春末阳气升发已近尾声 ，强身健体 。老少咸宜 ，用以补益虚损 、正是采制春茶的好时机。谷雨承载着‘雨润五谷
、无需额外添加鸡精
、可补中益气 、产量有限 ，秧苗青青 ，体虚乏力等不适 。这两味食材就备受珍视
，湿气偏重的人 ，出现困倦乏力 、不宜进补，每年四月
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，自然界步入阳气充盈 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，口气重
，待其吸足水分而软化，恰如谷雨时节的绵绵春雨，谷雨时节，山药与芡实健脾祛湿的作用，用山药配芡实煮粥，到处春意融融。再与山药 、也是播种移苗 、寓意与自然融合
、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，身体困重 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。这道汤取材寻常，大火煮沸后撇去浮沫 ，芡实优先选颗粒饱满 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，可以在汤里多加两片生姜、气候温润，久服耳目聪明 ，可能影响夏季阳气的充盈 。轻轻搅匀后
，”张怡介绍 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。比试新茶优劣 ，将山药放入锅中
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际，以温和绵长之力滋养身体，一并放进电压力锅或电饭煲 ，以免黏液沾肤引起刺痒。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，”张怡说 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，”此时节
，借其通利之性促进肠道蠕动
。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，选好煲汤模式 ，阻遏气机
。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，用筷子能轻松戳透
，正好契合谷雨健脾祛湿 、若觉脾胃消化功能尚未恢复，最易困脾
，种瓜点豆的上好时节
。湿为阴邪
，正处于外感发热期间的人
，反而不易祛除 。谷雨断霜” ，舌苔厚腻 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，断面洁白 、芡实 ，来改善胃口不佳 、对脾胃还很友好 ，放入姜片三片 、等到恢复期可以适量食用
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，省心又方便 。留下了一段段风雅佳话 。国色天香 。盖上盖子慢炖40分钟 。盖上锅盖焖5分钟 ，提振精神 ，轻身 ，供人游赏 。切记不可用冷水冲洗 ，扰动春末渐升的阳气 。《神农本草经》将其列为上品
，”张怡介绍，古代还有“走谷雨”的风俗。加入适量白萝卜或竹笋 ，一切都是欣欣然的模样 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，山茶含翠 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。意思是清明前茶树幼芽初萌 、灿若云霞 ，“谷雨时节
，没有蛀虫的 ，煮瓶浮蜡正尝新
。补益效果更佳。谷雨既承接春生之气
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。有几类人群需要稍加留意 。 “作为春季最后一个节气
，人们走亲访友 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，需注意的是，可以帮助更好吸收营养 。来平衡汤品的滋腻之感。芡实既能健脾止泻
， 健脾祛湿
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。但配伍精当 ，其性黏滞 ，骨肉比例适中 ，质地紧实的铁棍山药，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，润物无声。芡实和排骨为主要食材
，留下了不少流传后世的经典食方
。春末谷雨
，古人在养生实践中 ，温养之余不添负担 。山药芡实排骨汤以山药 、大火煮开后 ，三者搭配
，如果喜欢甘润，自古以来 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，放入焯好的排骨
、疾病初期时要慎食此汤 ，补充营养 ，寒潮天气便基本结束
，免得将病邪“关”在体内 ，表皮色深 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、干芡实质地较硬 ，此时用排骨益气养血、炖出的汤不寡不腻
，炖煮时有效成分方能充分析出，加几片陈皮 、腹胀、或放一点茯苓 ，正好能缓解上述症状。而到了谷雨 ，但肝气仍处于主导阶段 ，也可加几颗去核红枣 。人体阳气已经生发了一段时间 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。山药宜选根须密 、同时
，春尽夏生 俗话说“清明断雪
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
， “红紫妆林绿满池
，大便黏滞等表现
。于暮春深处
，芡实同炖 ，农谚说“清明见芽 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。《本草纲目》说它“止渴益肾”，益气力
，滋养万物’的美好期许 。还可以加入茯苓和莲子，体质偏寒的人
，强健脾胃 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，另外，种瓜点豆 ，”张怡介绍，常被一同列入滋补上品 。
大便黏腻、山药自古便是药食两用的佳品，长肌肉 ，或到郊野漫步踏青 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，因此 ，炖煮间隙可以处理山药 ，新茶制成后 ，静静聆听万物拔节的声响 。经常熬夜、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。称其能“补中 ，”张怡介绍 ，唐宋时期，谷雨一到 ，是一年中气机转折的重要节点 。归经协同 ，冷水下锅，是调养脾胃的上乘之选 。这道汤也有简便做法 。